糉子含糖量等於1碗飯! 營養師教「這樣吃」健康又均衡

糉子含糖量等於1碗飯! 營養師教「這樣吃」健康又均衡
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端午節傳統習俗免不了要吃糉子,營養師指出糉子若沒有定量食用恐掉入熱量陷阱,分享健康吃糉的秘訣。(陳夢茹攝)

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端午節傳統習俗免不了要吃糉子,不過營養師指出糉子高糖又高油,1顆糉子就相當於約1碗飯的含糖量,若沒有定量食用恐不小心就掉入熱量陷阱,提醒民衆,建議要將肥肉皮去掉,食用時搭配水煮蛋和燙青菜,才能確保均衡健康。

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端午節的傳統習俗賞龍舟、戴香包、立蛋、吃糉子等,部立桃園醫院營養師吳思賢表示,在院內看診經常遇到民衆拿着超標的檢驗報告諮詢,血糖或血脂異常的原因不外乎就是飲食不當所導致,因此藉由端午節將至,向民衆分享健康吃糉的秘訣。

吳思賢說明,糉子的主要材料爲糯米,屬於高糖類的食物,一旦過量食用就容易造成血糖升高,因此「定量」攝取是控糖的關鍵。他進一步指出,1顆糉子的含糖量相當於1碗飯,呼籲民衆若把糉子當作正餐,最多不可食用超過1顆,以免糖分超標。內餡的肥肉屬於高飽和脂肪食物,攝取過量易導致三酸甘油脂和血膽固醇升高,若低密度膽固醇過高恐會造成血管阻塞,因此建議要將肥肉皮去除,或改選擇雞肉或瘦肉。

吳思賢說,除此之外也要兼顧均衡飲食原則,別忘了搭配「蔬菜類」增加膳食纖維,纖維若攝取足夠可以幫助當餐的血糖控制、增加飽足感,每餐建議至少搭配半碗青菜,內餡也可以加入香菇、杏鮑菇、筍丁等食材,以增加纖維攝取。如要健康吃糉,可採用211餐盤搭配原則,將圓盤畫分3等份,蔬菜、蛋白質及主食以2:1:1比例搭配,舉例來說1顆糉子配上1顆水煮蛋和1大盤燙青菜,才能讓節慶飲食更均衡健康。

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